L’Office International de la Viande adopte actuellement une approche dynamique à l’encontre des différentes questions auxquelles est confrontée l’industrie mondiale de la viande. L’un des enjeux majeurs concerne l’environnement. Le Comité sur la Viande Durable [Sustainable Meat Committee] de l’OIV joue à cet égard un rôle significatif de catalyseur pour une coopération internationale. Je pense que le secteur de la viande doit œuvrer de manière concertée pour faire la preuve de son solide engagement à répondre de manière durable à la demande du marché.

Le Dr. Surendranath P. Suman, lauréat du Prix 2009 de l’OIV pour les Sciences et les Technologies de la Viande, est professeur agrégé en Science de la viande auprès du département des sciences animale et alimentaire du College of Agriculture de l’université du Kentucky aux Etats-Unis. Il y dirige un programme de recherche internationalement reconnu, dédié à la qualité de la viande fraîche. Il occupe par ailleurs un poste auprès du centre d’études supérieures pour les sciences de la nutrition et la biologie du muscle de la faculté de médecine de l’université. En plus de se consacrer à la recherche, il dispense des cours aux étudiants de premier et deuxième cycle universitaire en science alimentaire et science de la viande. Il est conseiller pédagogique pour le Food Science Club de l’université. Le Dr. Suman a reçu le Prix d’Excellence de l’Association américaine des sciences de la viande (2012), ainsi que le Prix du jeune scientifique émérite pour la recherche de la division sud de la société américaine des sciences animales (2012).