Prix de l’OIV pour la science et la technologie de la viande 2008
Le prix de l’OIV pour la science et la technologie de la viande est attribué pour une présentation, une communication ou un poster ayant trait à la viande rouge, que le candidat aura faite à l’occasion de la conférence annuelle de l’ICoMST. (Congrès International des Sciences et Technologies de la Viande ). Cameron José, de la Murdoch University, Australie-Occidentale, est le lauréat 2008. Il remporte le prix d’une valeur de 5 000 dollars US à l’occasion de l’ICoMST qui s’est tenu au Cap du 10 au 15 août dernier. Les deux posters qu’il a présentés illustrent les « Effets de la vitamine E sur la stabilité de la couleur de la viande d’agneau » et « un système modèle pour décrire l’inhibition des lipides par oxydation et ses conséquences pour l’oxymyoglobine se trouvant dans la viande ». Les travaux qui lui ont permis de se qualifier pour le prix concernaient les effets de la vitamine E alimentaire sur la stabilité de la couleur de la viande d’agneau au contact de l’air ou dans des emballages de CO2 durant une période allant jusqu’à 30 jours. Il est parvenu à démontrer que des concentrations suffisantes de vitamine E seraient susceptibles d’augmenter la durée de vie des morceaux de viande d’agneau jusqu’à 60 jours supplémentaires. L’effet stabilisateur de la vitamine E revêt un aspect particulièrement important lorsque la viande est mise en vente plus de 10 jours après sa préparation.*********************************
1. Le prix de l’OIV
Ce prix est décerné à un chercheur individuel ou au chef d’une équipe de chercheurs âgés de moins de 40 ans au 31 décembre de l’année de remise du prix.
2. L’objet de ce prix
Le prix de l’OIV a pour objet de reconnaître l’excellence scientifique et technique parmi les chercheurs qui effectuent des travaux sur la viande rouge.
3. ICoMST
Le prix de l’OIV est décerné une fois par an à l’occasion de la Conférence international sur les sciences et les technologies de la viande (ICoMST) en reconnaissance de ses compétences et de son renom dans le domaine de la recherche en matière de viande rouge.
4. Montant du prix
Le montant du prix s’élève à 5 000 $ US
5. Concours pour le prix de l’OIV
Le prix de l’OIV pour la science et la technologie de la viande est attribué pour une présentation, une communication ou un poster ayant trait à la viande rouge, que le candidat aura faite à l’occasion de la conférence annuelle de l’ICoMST. Les juges privilégieront la contribution qui aura l’incidence la plus forte sur les connaissances ou les applications dans le secteur de la viande, ou sur l’avancement de la science et de la technologie de la viande. Le lauréat sera choisi par un panel de chercheurs en sciences de la viande et de représentants de l’industrie. Il sera attribué un seul prix et le travail du lauréat devra avoir été le fruit de ses efforts ou bien il devra en être There will be only one named winner and the work must be uniquely his/her own effort or he/she must be the authenticated and acknowledged originator, innovator and leader of the work conducted by a group of scientists/technologists. Tous les participants souhaitant présenter leur contribution lors de la conférence de l’ICoMST remplissant les conditions d’âge et autres devront indiquer sur leur soumission qu’ils souhaitent voir leur contribution considérée pour le prix de l’OIV. Les chefs d’équipe qui souhaitent participer devront fournir des preuves attestant qu’ils sont bien à l’origine des travaux présentés et qu’ils les ont dirigés.
6. Duration for Accepting Contributions
Expressions of interest must be indicated at the time that Posters are submitted for the meeting; other candidates may be identified at the meeting itself.
7. Langue
La langue officielle sera l’anglais
8. Sélection
Il sera constitué un jury de huit, ou davantage, chercheurs de renom issus des milieux universitaires et de l’industrie, choisis par l’OIV et présents à l’occasion de l’ICoMST, qui sera présidé par un représentant de l’Office International de la Viande nommé par le Président de l’OIV. L’Office International de la Viande se réserve le droit de ne pas décerner le prix en l’absence de candidat ou de soumission adéquate à l’ICoMST et de proposer le prix indépendamment de la conférence.
9. Annonce du lauréat
Suite aux deliberations du jury pour choisir le lauréat, l’annonce officielle du nom du lauréat du prix de l’OIV sera faite dans le cadre de l’ICoMST .